30 Min
Arroz al wok con char siu
Aprende a preparar esta receta de Arroz al wok con char siu, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Marinada
- Pasta de miso50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa Hoisin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel2 cdas.
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Salsa de ostras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vino de arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Solomillo de cerdo1 Unidad
- Aceite de SésamoGotas
- Varios
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Verduras
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Hongos Shitake50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo4 Dientes
- Jengibre fresco30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Arroz cocido largo fino1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Marinada
- Coloque en un recipiente todos los ingredientes y mezcle para incorporarlos, luego agregue la carne y deje marinar durante 8 horas aproximadamente.
- Verduras
- Hidrate los hongos durante 8 horas, luego retire, escurra y séquelos
- Por ultimo corte en brunoise.
- Pele el jengibre junto con los dientes de ajo y corte en fina juliana, reserve con unas gotas de aceite.
- Pique la cebolla de verdeo bien chiquito.
- Pele y corte la zanahoria en brunoise.
- Coloque los huevos en un recipiente y bata hasta romper el ligue.
- Armado
- En una placa con aceite de neutro coloque el solomillo y cocine en horno a 220ºC durante 15 minutos.
- Retire y una vez frió corte en cubitos.
- En un wok caliente con aceite neutro cocine los huevos mientras mezcla durante 3 segundos
- Retire y con una hoja de papel limpie el wok en el momento.
- Coloque aceite nuevamente en el wok y lleve a fuego, una vez caliente agregue la zanahoria y cocine unos segundos, luego añada los hongos, la cebolla de verdeo, los ajos y el jengibre, mezcle, cocine durante 1 minutos e incorpore el solomillo cortado en cubitos, el arroz y condimente con sal, pimienta y azúcar, por ultimo agregue los huevos, mezcle bien y retire.
- Presentación
- Sirva en un recipiente una porción de arroz al wok con char siu.