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Arroz a la Tumbada Mexicano
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada Mexicano, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Almejas en su concha8 Unidades
- Caldo de pescado3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Camarones crudos grandes8 Unidades
- Cebolla picada1/4 unidad
- Chile serrano picado1 unidad
- Dientes de ajo picado3 Unidades
- Epazote2 Ramas
- Jitomate guaje6 Unidades
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón en tiras2 Unidades
- Orégano seco1 cdta
- Pulpo crudo picado1 unidad
- Salc/n
- Perejil10 Ramas
Preparación de la Receta
- Dorar el arroz en un sartén con aceite hasta que se tueste, pero no se queme.
- Reservar.
- En una cacerola, sofreír el ajo y la cebolla picada durante un minuto.
- Agregar los chiles picados y los pimientos en tiras y continuar cociendo un minuto más.
- Añadir los jitomates picados y cocer durante 5 minutos hasta que cambien de color.
- Agregar el arroz dorado junto con el caldo de pescado.
- Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor.
- Incorporar el pulpo y dejar cocer 10 minutos.
- Agregar las almejas y los camarones junto con el orégano, el epazote y la mitad de las ramas de perejil.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco, entre 10 y 15 minutos. El arroz debe quedar un poco caldoso, pero no demasiado.
- Servir en plato hondo y decorar con el resto del perejil, previamente picado.