Arroz a la Tumbada Mexicano

Preparación de la Receta

• Dorar el arroz en un sartén con aceite hasta que se tueste, pero no se queme.
• Reservar.
• En una cacerola, sofreír el ajo y la cebolla picada durante un minuto.
• Agregar los chiles picados y los pimientos en tiras y continuar cociendo un minuto más.
• Añadir los jitomates picados y cocer durante 5 minutos hasta que cambien de color.
• Agregar el arroz dorado junto con el caldo de pescado.
• Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor.
• Incorporar el pulpo y dejar cocer 10 minutos.
• Agregar las almejas y los camarones junto con el orégano, el epazote y la mitad de las ramas de perejil.
• Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco, entre 10 y 15 minutos. El arroz debe quedar un poco caldoso, pero no demasiado.
• Servir en plato hondo y decorar con el resto del perejil, previamente picado.