Arroz a la cubana

Preparación de la Receta

• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte los chiles al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
• En una sartén con 4 cucharadas de manteca rehogue la cebolla y los chiles.
• Añada dos tazas de agua de coco y el arroz, mezcle y condimente con sal y pimienta.
• Incorpore el resto del agua de coco de a poco.
• Cocine a fuego suave durante 12 o 14 minutos.
• Retire y agregue el resto de la manteca.

• Banana frita
• Bata los huevos.
• Pele las bananas y corte a lo largo en dos mitades.
• Pase la banana por huevo batido y por harina, repita el procedimiento dos veces.
• En una sartén con aceite fría las bananas.
• Retire sobre papel absorbente y corte al medio.

• Panceta frita
• Corte la panceta ahumada en láminas gruesas.
• En una sartén sin materia grasa saltee la panceta ahumada de ambos lados.

• Salsa
• Pique el cilantro.
• En una cacerola fuera del fuego coloque la manteca blanda y el cilantro, mezcle bien.
• Coloque sobre fuego suave y flambeé con rhum, deje evaporar el alcohol, mezcle y retire.

• Huevos fritos
• En una sartén con aceite tibio coloque los huevos a freír.
• Espolvoree con azafrán en hebras.

• Presentación
• En una fuente coloque el arroz, encima los huevos fritos, las bananas fritas y la panceta frita.
• Rocíe con la salsa.