Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Roll Cake de Crema y Frutos Rojos
Aprende a preparar esta receta de Roll Cake de Crema y Frutos Rojos, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
8
- Bizcocho de merengue
- Almidón de maíz 1 y 1/2 cda
- Azúcar impalpable 450 Gramos
- Claras 4 Unidades
- Jugo De Limón 3 cdas
- Sal 1 Pizca
- Relleno
- Frambuesas c/n
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Crema de leche 500 Gramos
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Frutillas c/n
- Azúcar 4 Cucharadas
- Arándanos c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir las claras en batidora a punto nieve con una pizca de sal.
- Agregar el azúcar impalpable de a poco (a cucharadas) sin dejar de batir hasta integrar por completo y formar un merengue firme.
- Diluir el almidón de maíz en el jugo de limón y mezclar con 3 cucharadas del merengue.
- Volver esta mezcla al bowl e integrar con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación sobre una placa enmantecada con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Alisar la superficie, espolvorearla con azúcar impalpable y cocinar en horno a 160° C por 20 minutos.
- Relleno
- Batir la crema a medio punto, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y ralladura de naranja.
- Armado
- Retirar el merengue del horno.
- Dar vuelta sobre un papel manteca espolvoreado con abundante azúcar impalpable para que no se pegue y luego facilitar el arrollado.
- Esparcir la crema sobre el arrollado y agregar las frutas de manera pareja.
- Enrollar con la ayuda del papel manteca de la base.
- Enfriar y servir en rodajas.
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