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Arrollado de Animal Print
Aprende a preparar esta receta de Arrollado de Animal Print, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Yemas2 Unidades
- Azucar115 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Crema de leche225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Huevos3 Unidades
- Claras55 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Harina 0000100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate con leche180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca derretida65 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Azucar impalpable50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina 000080 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en un bol, mezclamos la manteca pomada, el azúcar talco, las claras (2 huevos) e integrarnos con un batidor de alambre. Incorporamos la harina y llevamos a una manga con pico chico.
- Sobre una placa con papel manteca, hacemos los dibujos animal print y cubrimos con la masa de arrollado de chocolate.
- Llevamos al horno a 200°C durante 6 minutos, retiramos y dejamos entibiar.
- Antes de que se enfríe, retiramos de la placa y sin quitar el papel manteca arrollamos para darle forma.
- Cuando se haya enfriado, estiramos y rellenamos con la crema de chocolate reservada.
- Volvemos a enrollar pero esta vez despegando el papel manteca de la cocción.
- Llevamos a la bandeja de presentación.
- Para el arrollado de chocolate, en una batidora, mezclamos 3 huevos, 2 yemas y 115 g de azúcar hasta alcanzar el punto letra. Luego, agregamos 80 g de harina y 30 g de cacao. Integramos con movimientos envolventes y añadimos 65 g de manteca derretida.
- Para el relleno, en una olla, colocamos 225 g de crema de leche y llevamos a hervor. Alcanzado este punto, volcamos sobre 180 g. de chocolate con leche y mezclamos para derretir el chocolate.
- Dejamos enfriar y llevamos a la heladera por 12 horas.
- Pasado ese tiempo, rellenamos.