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Arrolladitos vietnamitas
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos vietnamitas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fideos de arroz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Planta
- Lechuga mantecosa1 Planta
- Masa
- Masa Philo8 Hoja
- Pickles
- Pepino Japonés2 Unidades
- SalA gusto
- Vinagre Blanco3 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Relleno
- CaldoCantidad necesaria
- Albahaca10 Hojas
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Cilantro10 Hojas
- Echalotte1 Unidad
- Menta3 Ramas
- Perejil3 Ramas
- Menta10 Hojas
- Salsa
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Vinagre de manzana1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco4 cdas.
- Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de chile jalapeño1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Lechuga mantecosaCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una olla con abundante agua caliente hidrate la pasta durante 6 minutos aproximadamente, luego pase por agua fria, retire y escurra.
- Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego, añada el echalotte entero y las ramas de perejil y menta. Una vez que rompa el hervor coloque las pechugas de pollo deshuesadas, cocine durante 5 minutos en ebullición, retire del fuego, tape la olla y deje reposar hasta que se enfríe.
- Desmenuce el pollo.
- Coloque luego en un bowl junto con las hojas de cilantro, albahaca, menta previamente picadas y los fideos de arroz. Mezcle bien.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pickles
- Retire las puntas de los pepinos y corte con una mandolina a lo largo, proceda del mismo modo con la zanahoria.
- Coloque luego en un bowl, condimente con sal, azúcar y vinagre blanco, mezcle y reserve.
- Masa philo
- Humedezca un par de repasadores con agua, encima coloque un disco de masa de arroz y con la ayuda de un pincel pinte con agua de ambos lados, tape con otro repasador húmedo y repita el procedimiento con el resto de la masa.
- Salsa
- Coloque en un bowl la salsa de pescado junto con la salsa de chile picante, el azúcar, el vinagre de manzana, la sal, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la leche de coco y el cilantro picado, mezcle.
- Armado
- Lave la lechuga mantecosa y elija las hojas enteras, retire el tallo.
- Tome un disco de masa philo, encima coloque una hoja de lechuga, en el centro de esta una pequeña porción del relleno, luego los pickles y por ultimo la cebolla de verdeo picada. Luego enrolle cerrando las puntas. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Envuelva los arrolladitos nuevamente en repasadores húmedos hasta el momento de servir.
- Corte los arrolladitos en bocados.
- Presentación
- Cubra una fuente con hojas de lechuga y sobre estas forme un colchón con las hojas de albahaca y menta, luego coloque los bocados de los arrolladitos y sirva. Acompañe con la salsa.