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Arrolladitos vietnamitas
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos vietnamitas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Galette de arroz1 Paquete
- Opción I
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla½ Unidad
- Carne de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fideos de almidón de arroz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Agua½ L
- Langostinos¼ k
- Shitake seco15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Zanahoria1 Unidad
- Azucar rubio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Té2 Saquitos
- Opción II
- Langostinos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla½ Unidad
- Carne de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Shitake fresco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fideos de almidón de arroz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Lima1 Unidad
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile¼ Unidad
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta½ cda.
- Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Hojas de AlbahacaA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Lechuga mantecosa1 Planta
- Hojas de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Hidrate las galettes con agua y reserve envueltas en un lienzo húmedo.
- Opción I
- Pele los langostinos, elimine a cabeza, la cola, la vena del lomo y pique groseramente.
- Pique la carne de cerdo.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
- Hidrates los shiitake en té.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte la zanahoria en fina juliana.
- Pique el cilantro y el ajo
- En un bowl mezcle la carne de cerdo, los langostinos, el ajo, el cilantro, el azúcar, los fideos, los shiitake, la cebolla y la zanahoria.
- Disponga un poco de relleno en el extremo de una galette, déle una primera vuelta, doble los bordes hacia el centro y termine de enrollar.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Opción II
- Pele los langostinos, elimine a cabeza, la cola, la vena del lomo y cocine al vapor.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte la zanahoria en fina juliana.
- Corte la carne de cerdo en tiras muy finas y saltee en una sartén con manteca.
- Filetee los shiitake y saltee en una sartén con manteca.
- En el extremo de una galette hidratada disponga un poco fideos de arroz, zanahoria, cebolla, carne de cerdo y shiitake.
- Enrolle dándole una sola vuelta, acomode los langostinos y termine de enrollar.
- Salsa
- Pique el ajo, el chile, el cilantro y la menta.
- Exprima la lima.
- En un bowl mezcle el azúcar rubia, el vinagre de vino, el jugo de lima, el ajo, el chile, el cilantro, la menta y la salsa de pescado.
- Deje macerar.
- Presentación
- Acomode 4 hojas de lechuga en la base de un plato, esparza hojas de cilantro de menta y de albahaca cortada con la mano.
- Adentro de cada hoja de lechuga sirva un arrollado.
- Acompañe con la salsa.