30 Min
Arepitas Dulces
Aprende a preparar esta receta de Arepitas Dulces, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jalea de guayaba
- Clavos De Olor4 Unidades
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel3 Hojas
- Vino Blanco1 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpa de guayabas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa
- Anís estrellado2 Flores
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina de Maíz250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Melasa de caña1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de anís dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papelón (Azúcar de caña)3 cdas.
- Mousse de queso telita
- Queso telita o (Muzzarella de búfala)500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manzana verde1 Unidad
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo de naranja
- Cascara de naranja3 Unidad
- Varios
- Melasa de caña1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Ralle el papelón o azúcar de caña.
- En una olla prepare una infusión con el agua, anís estrellado y el azúcar. Retire el anís estrellado y agregue el papelón o azúcar de caña rallado, la melasa de caña.
- En un bowl, coloque la infusión, deje enfriar y agregue la harina de maíz, las semillas de anís dulce, sal y añada la cantidad necesaria de agua para lograr una masa suave y flexible.
- Forme una bola y coloque entre dos laminas de papel film.
- Aplane con la ayuda de un rodillo formando un manto de 1/ 2 cm de espesor.
- Con la ayuda de un corta pastas, corte 12 discos de 8 cm de diámetro aproximadamente.
- En una olla con abundante aceite, fría las arepitas hasta que estén crujientes y doradas.
- Retire sobre papel absorbente. Reserve en caliente.
- Mousse de queso telita
- Corte la manzana verde en cubos pequeños y coloque en agua con jugo de limón.
- En un procesador coloque el queso y procese hasta obtener un puré fino.
- Agregue la crema de leche y procese un minuto más.
- Coloque en un bowl y agregue la manzana. Mezcle bien y reserve en la heladera.
- Jalea de guayaba
- En una olla coloque la pulpa de guayaba, el vino blanco, el azúcar, las hojas de laurel, el clavo de olor molido y la sal.
- Cocine a fuego bajo hasta que haya reducido el líquido por completo (debe estar bien espesa).
- Retire las hojas de laurel y los clavos.
- Polvo de naranja
- Corte la piel de la naranja y coloque en una bandeja para horno, Lleve al horno a 100° para secar.
- Deje enfriar y procese en la licuadora hasta obtener un polvo fino.
- Pase por un colador de malla fina.
- Presentación
- Diluya la melasa con un poco de agua.
- En un plato coloque 3 quenelle de mousse de queso telita, encima coloque las arepas.
- Dibuje una línea a lo largo del plato con la jalea de guayaba a lo largo del plato.
- Espolvoree con el polvo de naranja y rocíe con melasa.