Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.
Armado
Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.
Presentación
Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.