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Anillos de dorado
Anillos de dorado
Aprende a preparar esta receta de Anillos de dorado, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Tomillo
1 cdita.
Batatas
2 Unidades
Papas
2 Unidades
Perejil
1 cdita.
Sal y pimienta
A gusto
Filetes de dorado
2 Unidades
Huevo
1 Unidad
Mandioca
1 Unidad
Queso parmesano rallado
150 g
Ciboulette
1 cdita.
Aceite de oliva
50 cc
Orégano
1 cdita.
Salsa
Perejil
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Limón
1 Unidad
Almendras
150 g
Vino blanco
400 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel del pescado y corte en medallones.
Envuelva entre dos film y aplaste con un pisón.
Condimente el pescado con sal.
Pique finamente las hierbas.
En un bowl mezcle el
huevo
, el queso rallado y las hierbas picadas.
Divida la preparación en tres partes.
Pele las papas, las batatas y las mandiocas y corte en cubos.
Cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
Cuele y mezcle cada una con la mezcla de queso y hierbas hasta reducir a puré.
Disponga una cucharada de cada puré en el extremo de 3 medallones y enrolle.
Disponga en una placa salpimente, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente.
Salsa
Exprima el
limón
.
Pele las almendras y tueste en una sartén caliente.
Pique el
perejil
.
En una sartén caliente reduzca el vino con el
jugo
de
limón
.
Agregue el
perejil
y las almendras tostadas.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva el dorado en el centro de un plato y rocíe con la salsa.
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