30 Min
Anchoa marinada con crudite de verduras
Aprende a preparar esta receta de Anchoa marinada con crudite de verduras, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- SalA gusto
- Anchoas marinadas6 Unidades
- Zanahoria cortada en tiras finas1 Unidad
- Morrón verde cortado en tiras finas1 Unidad
- Agua fría con hieloCantidad necesaria
- Chauchas cortadas en tiras finas2 Unidades
- Emulsión de tomate
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagreta de mostaza
- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Reserve la zanahoria, la chaucha y el morrón verde en juliana , en agua con hielo por unos minutos.
- Retire y seque bien las verduras. Condimente con sal.
- Vinagreta de mostaza
- Pique el ciboulette.
- En un bowl coloque la mostaza en grano, el vinagre, el aceite y el ciboulette. Mezcle bien y reserve.
- Emulsión de tomate
- Corte el tomate en cuartos.
- En un procesador coloque el tomate, ajo picado, aceite de oliva y sal.
- Procese hasta emulsionar.
- Presentación
- En los platos coloque una base de la crudite de verduras con las anchoas marinadas y la vinagreta de mostaza, a un lado en cuchara china coloque la emulsión de tomate, rocíe con aceite de oliva y perejil picado.