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Ancas de rana fritas
Ancas de rana fritas
Aprende a preparar esta receta de Ancas de rana fritas, por Luciano López Fuente en elgourmet
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Ingredientes
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Harina
250 grs.
Huevos
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Ancas de rana
500 g
Vino espumante
400 cc
Limón
½ Unidad
Salsa de radicheta
Aceite de oliva
50 cc
Limón
½ Unidad
Radicheta
100 g
Ajo
1 Diente
Yema
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Varios
Mézclum de hojas verdes
250 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl mezcle la
harina
y los huevos.
Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Ralle la cáscara del
limón
y exprima
Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el
jugo
de
limón
.
Pase por la mezcla de
harina
y huevos.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Salsa de
radicheta
Pique groseramente la
radicheta
y el
ajo
.
Exprima el
limón
.
En un mortero machaque la
radicheta
y el
ajo
.
Agregue la yema, el
jugo
de
limón
y continúe machacando.
Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
Sazone con sal y pimienta.
Presentación
En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.
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