Ancas de rana fritas

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina y los huevos.
• Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
• Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
• Ralle la cáscara del limón y exprima
• Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
• Pase por la mezcla de harina y huevos.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Salsa de radicheta
• Pique groseramente la radicheta y el ajo.
• Exprima el limón.
• En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
• Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
• Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
• Sazone con sal y pimienta.

• Presentación
• En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.