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Alubias Verdinas con Codornices y Calabaza

Aprende a preparar esta receta de Alubias Verdinas con Codornices y Calabaza, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de oliva virgen extrac/n
  • Alubias verdinas en conserva250 grs
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Brandyc/n
  • Calabaza100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Caldo De Polloc/n
  • Cebolla de verdeoc/n
  • Codorniz1 Unidad
  • Sal y Pimientac/n

Preparación de la Receta

  • En una cazuela con un poco de aceite muy caliente, dorar la codorniz troceada y salpimentada. Retirar y reservar.
  • En ese mismo aceite, dorar la calabaza en dados y la cebolla de verdeo picada.
  • Cuando tome color, devolver la codorniz a la cazuela y flambear con brandy.
  • Reducir, añadir las alubias verdinas y cubrir con el caldo de pollo.
  • Poner a punto de sal, pimienta y dejar cocer suavemente durante 10 minutos.
  • Servir muy caliente.

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