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Almendrado
30 min
Almendrado
Aprende a preparar esta receta de Almendrado, por Estefanía Colombo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Salsa de Chocolate
c/n A gusto
Agua
150 c.c.
Almendras
300 Gramos
Azúcar
400 Gramos
Azúcar
100 Gramos
Yemas
10 Unidades
Crema de leche
550 c.c.
Esencia de vainilla
1 cdita
Praliné
c/n A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Preparar el molde Savarín con papel film.
Realizar un
almíbar
con agua y azúcar al fuego.
Batir las yemas hasta espumar e ir agregando en forma de hilo el
almíbar
, hasta que el bowl tome temperatura ambiente.
Sumar esencia de vainilla y
crema
a medio punto, con movimientos envolventes.
Llevar al freezer en el molde hasta congelar.
Acaramelar las almendras y dejar enfriar en una placa de silicona. Luego picar.
Servir con las almendras y salsa de
chocolate
.
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