30 Min
Almendrado
Aprende a preparar esta receta de Almendrado, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Salsa de chocolatec/n A gusto
- Agua150 c.c.
- Almendras300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas10 Unidades
- Crema de leche550 c.c.
- Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pralinéc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Preparar el molde Savarín con papel film.
- Realizar un almíbar con agua y azúcar al fuego.
- Batir las yemas hasta espumar e ir agregando en forma de hilo el almíbar, hasta que el bowl tome temperatura ambiente.
- Sumar esencia de vainilla y crema a medio punto, con movimientos envolventes.
- Llevar al freezer en el molde hasta congelar.
- Acaramelar las almendras y dejar enfriar en una placa de silicona. Luego picar.
- Servir con las almendras y salsa de chocolate.