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Alimentando el kéfir
Aprende a preparar esta receta de Alimentando el kéfir, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Granos de kéfir1 cuchardada
- LECHE ENTERA1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Kéfir se le llama a la bebida y también al SCOBY (Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras) que la produce a partir de leche entera. Es una bebida ligeramente ácida y efervescente pro el CO2 que producen las levaduras
- Sonia Ortiz
- Preparación :
- Coloca una cucharada de granos de kéfir en un frasco esterilizado y cubre con 1 litro de leche entera.
- Cubre con tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 1 día.
- Agita de vez en cuando.
- Cuela, consume el líquido y alimenta con leche fresca nuevamente.
- Es mejor agregar la leche a temperatura ambiente y no refrigerada.
- Cuando se reproduzcan mucho los granos de kéfir (SCOBY) debes mandar una parte a la composta.
- Si no vas a alimentar tu kéfir, puedes guardar en refrigeración con leche hasta una semana sin darle leche fresca. También lo puedes enjuagar bien con agua y dejar secar en deshidratador a no más de 40 F y rehidratar posteriormente, pero funciona mejor fresco.
- Se recomienda utilizar recipientes de vidrio o cerámica, nunca de metal porque al exponerlos a la acidez prolongada se oxidan. Sin embargo, hay quienes han llegado a decir que no se debe colar con coladores de metal, esto es falso, el metal no afecta para nada al kéfir.