En sartén con aceite de oliva sobre la cocina rehogar cebolla picada y ajo picado hasta ablandar.
En un bowl mezclar carne picada de cordero, cebolla y ajo rehogados, sal, pimienta, perejil picado, huevo, pan rallado, tomillo fresco y trabajar con las manos hasta integrar.
Dar forma a las albóndigas, no muy grandes y dorar en la misma sartén con aceite de oliva por sus lados.
Una vez doradas retirar las albóndigas.
En la misma sartén preparar la salsa de tomates.
Salsa de Tomates
En la sartén donde se sellaron las albóndigas cocinar con aceite de oliva cebolla picada hasta ablandar.
Agregar los tomates y romperlos un poco.
Condimentar con sal, pimienta, orégano, tomillo, añadir las albóndigas reservadas y dejar cocinar por 15 minutos.
Acomodar dentro de la salsa trozos de pulpeta de muzarella, cocinar 2 minutos y retirar del fuego.