Tarta Sacher Austríaca
Alfajores Tradicionales Cordobeses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Tradicionales Cordobeses, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Almidón de maíz 210 Gramos
- Azúcar 150 Gramos
- Bicarbonato De Sodio 1 Pizca
- Yemas 2 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Harina 180 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Mantequilla 115 Gramos
- Miel 75 Gramos
- Polvo leundante 1 Pizca
- Glaseado
- Agua caliente c/n
- Limón para su jugo 1 unidad
- Azúcar impalpable 500 Gramos
- Relleno
- Dulce de leche c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir huevo, yemas, azúcar y miel hasta punto letra.
- Agregar la mantequilla fundida tibia en forma de hilo.
- Agregar harina, polvo leudante y bicarbonato.
- Unir la masa sin amasar.
- Reservar en freezer por mínimo de 2 horas .
- Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
- Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con mantequilla hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
- Enfriar y rellenar las tapitas con dulce de leche en manga.
- Bañar con glasé.
- Escurrir y dejar secar.
- Glaseado
- Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto deseado del glasé que debe sr fluído pero cubrir el alfajor.
- Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir
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