Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con mantequilla hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
Enfriar y rellenar las tapitas con dulce de leche en manga.
Bañar con glasé.
Escurrir y dejar secar.
Glaseado
Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto deseado del glasé que debe sr fluído pero cubrir el alfajor.
Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir