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Alfajores nevados de membrillo
Aprende a preparar esta receta de Alfajores nevados de membrillo, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Manteca150 gr
- Azúcar50 gr
- Miel50 gr
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- Huevo1
- Cacao Amargo20 gr
- Harina Leudante250 gr
- Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Para el merengue italiano
- Claras4
- Agua60 Ml
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Azúcar240 gr
- Jugo de Limón
- Azucar impalpable
- Para el relleno
- Dulce de membrillo
Preparación de la Receta
- Para las tapas
- Batir la manteca con el azúcar y la miel hasta cremar
- Agregar las ralladuras, la esencia de vainilla y el huevo y continuar batiendo
- Incorporar el cacao, la harina leudante y el bicarbonato de sodio hasta formar una masa.
- Envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que tome cuerpo
- Estirar, cortar los alfajores y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 12 minutos aproximadamente
- Dejar enfriar.
- Rellenar con dulce de membrilo.
- Para el merengue italiano
- Cocinar el agua con el azúcar hasta alcanzar los 121 °C
- Batir las claras e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir
- Agregar el jugo de limón y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe.
- Cubrir los alfajores con el merengue y terminar con azúcar impalpable.