240 Min
Alfajores de Milhojas
Aprende a preparar esta receta de Alfajores de Milhojas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Agua400 c.c.
- Harina 0000800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal fina20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En amasadora trabajar con gancho harina, sal y agua hasta formar un bollo
- Dejar descansar a temperatura ambiente tapado.
- Empaste
- Trabajar la mantequilla con la harina sin que se ablande demasiado.
- Dar forma rectangular y envolver en film y guardar en la nevera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular
- Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de nevera después de cada vuelta
- Una vez finalizado el hojaldre para los alfajores estirar la masa de 3 mm de espesor, picarla y cortar discos de 8 cm
- Llevar a horno a 200° en placa enmantequillada durante 15 minutos, luego bajar el horno a 170° durante 10 minutos más aproximadamente
- Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en el centro y rellenar con dulce de leche, pegar las dos tapas presionando suavemente con una placa para que quede parejo el relleno, espolvorear con azúcar impalpable.