30 Min
Alcauciles en masa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Alcauciles en masa de hojaldre, de la mano de Lello Sorrentino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Alcauciles6 Unidades
- SalA gusto
- Masa de hojaldre500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guarnición
- Pan de tomate1 Unidad
- Relleno
- Berenjenas3 Unidades
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Salchicha parrillera150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso rallado2 cdas.
- Ajo1 Diente
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Limpie los alcauciles, corte el tallo por la base y deseche las hojas externas.
- Con la ayuda de un cuchillo corte la punta de las hojas y deje reposar en agua salada con limón.
- Bajo un chorro de agua corriente, abrir las hojas sin romperlas y limpie las eventuales barbas que pudiera tener.
- Finalmente escurra con la cabeza hacia abajo.
- Corte el limón en gajos.
- En una cacerola acomode los alcauciles parados, cubra con abundante agua salada, agregue el limón y el aceite.
- Cocine durante 30 minutos.
- Cuele y deje enfriar.
- Reserve boca abajo.
- Relleno
- Quite la piel de las salchichas, desmenuce.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En un sartén con aceite de oliva saltee la carne de la salchicha y el ajo.
- Reserve.
- Pique la mozzarella.
- En un recipiente mezcle el pan y el queso rallados, el perejil, la mozzarella, el ajo y la carne de salchicha, amalgame con el huevo y el aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Estire la masa de hojaldre y corte cuadrados de 15 cm de lado.
- Corte las berenjenas en rodajas y ase en el horno.
- Rellene los alcauciles con la preparación anterior, compacte con la ayuda de una cuchara.
- Tape con una rodaja de berenjena.
- Bata ligeramente el huevo.
- Disponga un alcaucil sobre un rectángulo de hojaldre, tape con otro y cierre.
- Pinte con el huevo y cocine en el horno durante 15 minutos o hasta que se vean dorados.
- Presentación
- Sirva un alcaucil en el centro de un plato, decore con hojas de salvia.