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Alcauciles con huevas de pescado
Alcauciles con huevas de pescado
Aprende a preparar esta receta de Alcauciles con huevas de pescado, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Alcauciles
Unidades
Aceite de oliva
2 cdas.
Yemas
4 Unidades
Vino blanco
Cantidad necesaria
Huevas de pescado rojas
4 cdas.
Guarnición I
Pan de campo
4 Rodajas
Guarnición II
Jamón crudo en fetas
200 g
Papas Provenzal
Sal
A gusto
Salsa
Huevas de pescado negras
cdas.
Jugo De Lima
2 cdas.
Varios
Rodajas de lima en cuartos
A gusto
Ramas de romero
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele los
alcauciles
.
Elimine las hojas exteriores.
Corte la parte de arriba de las hojas y deseche.
Ahueque el centro. Reserve en un recipiente con agua y
limón
.
En una
cacerola
ponga los corazones del alcaucil cubra con el vino y aceite.
Condimente con sal.
Cocine con la
cacerola
tapada 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
Coloque los
alcauciles
en una fuente para horno y en el centro de cada uno una yema.
Caliente apenas en el horno por unos minutos sin que coagule la yema.
Retire los
alcauciles
del horno ponga en el centro de cada uno, una cucharada de huevas rojas.
Salsa
En una procesadora ponga el fondo de cocción de los
alcauciles
con las huevas negras y el
jugo
de lima.
Guarnición
I
En una sartén caliente acetie de oliva tueste las
rodajas
de pan.
Guarnición
II
En una sartén con aceite de oliva saltee las
fetas
de
jamón
crudo.
Presente con las
fetas
de
jamón
crudo y las tostadas.
Salsee los
alcauciles
. Decore con las limas y ramitas de
romero
.
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