Alcachofas Rellenas

Aprende a preparar esta receta de Alcachofas Rellenas , por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Alcachofa 14 Unidades
  • Azúcar 30 grs
  • Caldo de jamón 300 grs
  • Croutons 100 grs
  • Harina 30 grs
  • Jamón 100 grs
  • Mantequilla 30 grs
  • Mozzarella rallada 200 grs
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Cebolla 3 Unidades
  • Vino blanco 100 Mililitros

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortamos la cebolla bien pequeña y cocinamos con el azúcar, el vino, la sal y la pimienta hasta que caramelice. Cuando esté con el color deseado, pasamos por la batidora eléctrica y reservamos.
  • Vaciamos las alcachofas y le dejamos parte de las hojas para poder rellenarlas. Las cocemos en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Que queden al dente.
  • Mientras, derretimos la mantequilla y salteamos el puerro y el jamón y añadimos la harina. Añadimos el caldo y salpimentamos a gusto.
  • Rellenamos las alcachofas y las espolvoreamos con mozzarella para llevarlas a gratinar.
  • Servimos acompañando con la salsa de cebolla caramelizada y croutons.
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