Rollos de pan francés
20 min
Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Albóndigas
- Cebolla finamente picada 1/4 unidad
- Hierbabuena 1 Rama
- Huevo 1 unidad
- Cilantro 1 Rama
- Limón para su jugo 2 Unidades
- Mantarraya 300 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Caldo
- Agua 2 Litros
- Manteca De Cerdo 1 cda
- Membrillo 1 unidad
- Jitomate bola sin piel 2 Unidades
- Cebolla 1/2 unidad
- Chayote 1 unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo
- Sofreír en manteca caliente la cebolla y ajo picados hasta acitronar.
- Agregar el jitomate previamente picado y cocinar por unos cuantos minutos.
- Verter el agua e incorporar el chayote pelado y cortado en rebanadas, así como el membrillo descorazonado, también en rebanadas.
- Albóndigas
- Previamente cocer la carne de mantarraya en agua hirviendo con sal al gusto. Cocinar por 15 minutos.
- Sacar del agua, desmenuzar y reservar.
- Mezclar la carne de mantarraya ya desmenuzada con el cilantro, hierbabuena y cebolla finamente picados ; sazonar con sal al gusto.
- Añadir a la mezcla el jugo de 2 limones, huevo y pimienta negra molida
- Formar bolitas para las albóndigas.
- Blanquear o pochar en el caldo caliente por 3 minutos y retirar.
- Montaje
- Colocar las albóndigas en un plato hondo y posteriormente verter el caldo caliente.
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