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Albóndigas de cordero con lentejas
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de cordero con lentejas, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pasas de uva rubia50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Lactal2 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne de cordero picada750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Cilantro2 Ramas
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - CominoA gusto
- CurryA gusto
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Menta2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Lentejas rojas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Yogurt Natural300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Limon½ Unidad
- Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla y el cilantro.
- Elimine la corteza del pan y pique con un cuchillo.
- Casque el huevo y bata ligeramente.
- Pele y tueste las almendras.
- En un bowl mezcle la carne con la cebolla, las pasas de uva, la miga de pan, el huevo, las almendras, el cilantro, sal y pimienta.
- Tome porciones de carne y forme esferas de tamaño regular.
- En una sartén con aceite de oliva dore las albóndigas por todos sus lados.
- Pase las albóndigas a una placa y termine la cocción en horno precalentado a 200º C durante 5 a 7 minutos.
- Guarnición
- Pele y corte la cebolla, el apio y la zanahoria en brunoise.
- Pique finamente el ajo.
- Forme un bouquet con las hierbas frescas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore las zanahorias y el apio, cocine hasta que estén blandas.
- Condimente con el ajo, pimienta, curry y comino.
- Agregue las lentejas, el caldo hasta cubrir y el bouquet de hierbas.
- Cocine a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
- Rectifique la sazón.
- Añada más caldo durante la cocción si la preparación lo requiere.
- Salsa
- Pique la menta.
- Ralle la cáscara del limón.
- En un bowl mezcle el yogurt, la menta, la cáscara de limón, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva una porción de lentejas en la base de un plato, encima las albóndigas.
- Rocíe con la salsa.