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Ajoblanco de Naranja con Bacalao
Ajoblanco de Naranja con Bacalao
Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco de Naranja con Bacalao, por Lola Bernabé en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
50 miliitros
Agua
250 miliitros
Almendras trituradas
300 Gramos
Diente De Ajo
1 unidad
Sal
1/2 cdta
Zumo de naranja
500 miliitros
Armado
Huevas de trucha
2 cdas
Brotes de ajo
c/n
Bacalao
Aceite de oliva
500 miliitros
Lomo de bacalao desalado
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un cazo poner abundante aceite a calentar.
Cuando llegue a 80 grados (caliente pero que no queme), añadir los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y dejar confitar unos 15 minutos.
En un robot de cocina, triturar las almendras con el
ajo
y el aceite.
Cuando tengamos una pasta, añadir el agua y triturar bien hasta obtener una
crema
lo más lisa posible.
Añadir entonces el
zumo
de
naranja
y la sal.
Si estuviera demasiado dulce, añadir un poco de
vinagre
de vino moscatel o vino blanco y volver a triturar.
Si queremos una textura más fina, pasar por un chino.
Poner en una jarra y dejar enfriar en la nevera.
Escurrir bien el bacalao del aceite y dejar sobre un plato con papel absorbente.
Poner un taco de bacalao en el centro de un plato hondo.
Llenar el plato de ajoblanco con ayuda de una jarra o un cucharón.
Poner sobre el taco de bacalao una cucharadita de huevas y encima unos brotes de
ajo
.
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