Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Ajoblanco actualizado
Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco actualizado, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Ajo 1/2 Diente
- Huevo duro 1/4 Unidad
- Leche 1 Taza
- Aceite de girasol 1 Taza
- Miga de pan 2 Rodajas
- Vinagre 1 cdita.
- Almendras 2 cda.
- Crocante de puerros
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Puerro 1 Unidad
- Sal A gusto
- Majado
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Pan 2 Rodajas
- Sal A gusto
- Almendras tostadas 1 cda.
- Tomates pelados 1 Unidades
- Sin semillas y cortados en cubos 1/2 cdita.
- Pimentón 1/2 cda.
- Vinagre de vino
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en un mixer la miga de pan junto con el huevo, el ajo, las almendras y la leche, procese y agregue el vinagre, incorpore el aceite poco a poco mientras emulsiona. Condimente con sal.
- Crocante de puerros
- Lave el puerro y corte en fina juliana.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría, la juliana de puerros, hasta que estén dorados.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Majado
- Tueste el pan en el horno.
- Coloque en un mixer el tomate previamente picado, junto con el vinagre, el pimentón, el aceite, las almendras y el pan tostado.
- Procese y condimente con sal.
- Armado
- Coloque el ajoblanco un recipiente y lleve a la heladera.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el ajo blanco frío, agregue en el centro el majado y por encima el crocante de puerros.
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