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Aguja de Cerdo al Oporto
Aguja de Cerdo al Oporto
Aprende a preparar esta receta de Aguja de Cerdo al Oporto, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar moreno
1 cda
Brandy
30 miliitros
Cabeza de ajo
1 unidad
Caldo de carne
c/n
Cebolla
1 unidad
Diente De Ajo
1 unidad
Oporto
1/2 Botella
Hojas de berro
c/n
Laurel
1 Hoja
Maicena
c/n
Mantequilla
c/n
Miel
1 cda
Romero
1 Rama
Patata rallada
2 Unidades
Perejil
c/n
Pieza de aguja
1 unidad
Puerro
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Apio
1 Rama
Zanahoria
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Dorar
muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
Agregar la miel y el azúcar.
Echar el brandy y evaporar el alcohol.
Hacer lo mismo con el
oporto
y añadir el caldo de carne hasta tapar.
Agregar las hierbas.
Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con
maicena
.
Rallar la
patata
y quitar el agua, mezclar con
ajo
y
perejil
y salpimentars.
En una sartén poner aceite y
mantequilla
y una cucharada de la
patata
.
Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.
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