40 Min
Enfrijoladas Tradicionales
Aprende a preparar esta receta de Enfrijoladas Tradicionales, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Tortillas De Maíz3 Unidades
- Cebolla cambray1 unidad
- Hojas De Perejil Fresco ½ Taza
- Quesilloc/n
- Queso Frescoc/n
- Salsa de frijolc/n
- Crema½ Taza
- Salsa De Frijol
- Hojas De Aguacate5 Unidades
- Caldo De Frijol500 Ml
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol
- Frijol Cocido2 Unidades
- Manteca De Cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Calentar en una sarte´n el aceite y pasar las tortillas para volverlas flexibles, retirarlas del sartén y rellenar cada tortilla con quesillo deshebrado, cerrar a la mitad y freír nuevamente para dorar el exterior y fundir el quesillo.
- Retirar y sumergir en la salsa de frijol caliente, emplatarlas y bañar con mas salsa de frijol, añadir crema y decorar con cebolla en aros y hojas de perejil.
- Acompañar con tasajo cocido
- Salsa de Frijol
- Calentar en una sartén la manteca y freír la cebolla en trozos hasta que esté negra completamente.
- Retirarla de la sartén.
- Bajar el fuego y sofreír las hojas de aguacate y el chile de árbol cuidando que no se quemen, una vez dorados añadir los frijoles cocidos.
- Licuar la mezcla del sartén con un poco del caldo de cocción de los frijoles reservada, hasta quedar muy finos.
- Colar y regresarlos a freír, cocinar a fuego lento, sazonar con sal hasta quedar con una crema,
- Reservar.