Receta de Zapallitos Rellenos de Carne Veggie

Carne Vegana

1. En un bol mezclar harina integral, gluten, pan rallado integral, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, comino, orégano seco.
2. Amasar con las manos agregando agua de a poco hasta obtener un bollo liso.
3. Con la ayuda de papel film darle forma de cilindro y atar bien.
4. Cocinar en agua hirviendo por 40 minutos y dejar enfriar.
5. Picar la carne vegana en cubos pequeños y reservar.

Relleno

1. En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria, morrón verde, puerro, cebolla de verdeo, morrón rojo y ajo (todo picado chico) y condimentar con sal.
2. Cocinar 5 minutos y agregar la carne vegana picada.
3. Continuar la cocción e incorporar vino blanco.
4. Dejar reducir y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, perejil picado y caldo de verduras. Cuando se consume el líquido, apagar el fuego, incorporar cubos de queso fresco
5. y armar los zapallitos rellenos

Armado

1. Vaciar los zapallitos retirando la pulpa central, las semillas y dejando las paredes para sostener el relleno. Reservar las tapas .
2. Rellenar y agregar por encima trozos de queso fresco.
3. Tapar cada zapallito con su tapa y colocar en placa de horno.
4. Colocar en la asadera un chorro de aceite de oliva y cubrir la base con caldo de verduras.
5. Con papel aluminio tapar la fuente y llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.
6. Servir caliente acompañado de mandiocas asadas, ensalada de radicheta y tomate con orégano.