Cocinar 5 minutos y agregar la carne vegana picada.
Continuar la cocción e incorporar vino blanco.
Dejar reducir y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, perejil picado y caldo de verduras. Cuando se consume el líquido, apagar el fuego, incorporar cubos de queso fresco
y armar los zapallitos rellenos
Armado
Vaciar los zapallitos retirando la pulpa central, las semillas y dejando las paredes para sostener el relleno. Reservar las tapas .
Rellenar y agregar por encima trozos de queso fresco.
Tapar cada zapallito con su tapa y colocar en placa de horno.
Colocar en la asadera un chorro de aceite de oliva y cubrir la base con caldo de verduras.
Con papel aluminio tapar la fuente y llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.
Servir caliente acompañado de mandiocas asadas, ensalada de radicheta y tomate con orégano.
