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Xanducata de 7 hierbas con trucha ahumada
Aprende a preparar esta receta de Xanducata de 7 hierbas con trucha ahumada , de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Trucha
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Truchas2 Unidades
- Xanducata
- Tomate verdes150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite de oliva de Ensenada
- Flores comestibles
- Consomé de Verduras1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - HierbabuenaA gusto
- BerroA gusto
- Elote desgranado y cocido1/2 Unidad
- Hoja de aguacate
- Tomillo
- MejoranaA gusto
- Epazote
- Pepita50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hoja SantaCantidad necesaria
- Jitomates25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de guayaba
- Cilantro
- Ajo asado1 1/2 Dientes
Preparación de la Receta
- Para la Xanducata
- Tostar la pepita y reservar.
- Asar el jitomate, tomate, cebolla, ajo y el chile poblano.
- Sudar, limpiar y retirar la piel tatemada
- Reservar la piel y secar en el horno.
- Licuar las verduras asadas, el chile limpio, la pepita asada, cilantro, epazote, hoja santa, mejorana, tomillo, hierbabuena y hoja de aguacate con fondo de cocción.
- Guisar la xanducata a fuego medio.
- Para la trucha
- Cortar la trucha por la mitad
- Salpimentar y espolvorear la piel del chile deshidratada y la hoja santa en la parte superior.
- Parrillar en un sartén con un poco de aceite de olivo
- Para la ensalada
- Aliñar los berros y las flores con aceite de olivo, sal y vinagre de guayaba