Receta de Turrones de chocolate

Xocolatl por

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  • Turrón macizo
  • Funda la cobertura blanca en el microondas y luego tablee el 70% de la cobertura, una vez realizado el tableado incorpore al resto de la cobertura y mezcle hasta templar.
  • Turrón de capuchino con arándanos
  • Funda la cobertura de leche.
  • Coloque en una olla la crema de leche y lleve al fuego.
  • Una vez que la crema de leche rompa hervor incorpore el café, la canela y los arándanos, deje que rompa nuevamente hervor y luego vierta sobre la cobertura de leche y mezcle hasta lograr una pasta homogénea, luego vuelque sobre la mesada, extienda con una espátula y deje que se enfríe. Una vez frió tablee la cobertura.
  • Turrón de mezcal con crocantes
  • Coloque en una olla la crema de leche y lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el mezcal.
  • Funda la cobertura negra en el microondas.
  • Una vez que la crema de leche rompa hervor vierta sobre la cobertura negra, mezcle hasta lograr una preparación homogénea y luego vuelque sobre la mesada, extienda con una espátula y tablee hasta lograr que quede un poco espeso, reserve en la heladera durante 5 minutos.
  • Transcurrido el tiempo de reposo retire de la heladera y agregue el arroz inflado, mezcle.
  • Armado
  • Tome un molde termoformado rectangular, coloque en la base cerezas secas, pistachos, higos cristalizados y nueces, luego llene el molde con cobertura blanca, vibre el molde y reserve en la heladera durante aproximadamente 17 a 20 minutos.
  • Coloque la cobertura negra en una manga y sobre un molde dibuje líneas, reserve en la heladera 5 minutos. Transcurridos los 5 minutos retire de la heladera y llene el molde hasta la mitad con cobertura de leche, vibre y luego vacié el molde, reserve nuevamente en la heladera.
  • Pincele la mitad de la base de otro molde con la cobertura blanca, reserve en la heladera durante 5 minutos. Proceda del mismo modo que con la cobertura de leche, vacíe el molde. Reserve en la heladera.
  • Tome el molde de cobertura negra y llene con el relleno de mezcal con crocantes.
  • Llene el molde de cobertura de leche con el relleno de capuchino con arándanos.
  • Cubra el turrón de mezcal con cobertura negra y cubra el turrón de capuchino con cobertura de leche. Deje reposar ambos turrones durante 10 minutos en la heladera.
  • Presentación
  • Presente los turrones en una fuente.
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