Receta de Trufas de chocolate blanco

Mesas dulces con Isabel Vermal por

Chocolate blanco
1
Muy Fácil
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  • Crema 160 cc
  • Chocolate blanco 550 g
  • Chocolate blanco templado 500 g
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Granas para decorar Cantidad deseada
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Para la ganache de chocolate blanco, en una olla hervimos la crema.   Agregamos una chaucha de vainilla con sus semillas raspadas y cuando llegue al punto de ebullición volcamos en un bol de vidrio sobre el chocolate blanco picado o en monedas y mezclamos suavemente con batidor.
  • Reservar en frío por 24 horas.
  • Para las trufas, una vez fría la ganache hacemos bolitas del tamaño de una nuez chica y las pasamos por azúcar im-palpable. Retiramos el exceso de azúcar impalpable, pasamos por el chocolate blanco templado (a 29 °)   y llevamos a escurrir a una reja de pastelería.   Rociamos con granas blancas y reservamos.
  • Servimos en 2 platos y armamos torres.
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