- Empareje y desgrase los filetes.
- Marine los filetes con sal, pimienta, semillas de sésamo y mijo.
- Empane bien por el lado de la piel.
- En una sartén rociada con aceite de oliva cocine los filetes, colocándolo del lado empanado.
- Deje cocinar por unos minutos y retire del fuego.
- Corte al medio en diagonal.
- Reducción de Jamaica
- Deshoje el tomillo.
- En una olla coloque el té de jamaica, la miel, el azúcar, el vinagre de jerez y el tomillo.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Verduras salteadas
- Pele el nabo y corte en tiras finas.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- Desmenuce los hongos con las manos.
- Corte la piel del zucchini en tiras finas.
- Corte la espinaca en tiras finas y reserve.
- Corte el repollo colorado en tiras finas y reserve.
- En un bowl prepare una vinagreta con la esencia de romero y el vinagre de jerez.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
- Condimente con sal, pimienta y la vinagreta.
- Presentación
- Sirva los filetes sobre un colchón de verduras salteadas, con el repollo colorado y la espinaca.
- Rocíe con la reducción de jamaica.
