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Trucha en costra de sésamo y mijo
Aprende a preparar esta receta de Trucha en costra de sésamo y mijo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Mijo con cáscara20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Trucha salmonada2 Filetes
- Sesamo blanco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sésamo negro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Reducción de Jamaica
- Miel10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Vinagre de jerez10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Té de Jamaica100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar morena15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Tomillo fresco1 Rama
- Verduras salteadas
- Zuchini1 Unidad
- Vinagre de jerez10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo colorado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Esencia de romeroCantidad necesaria
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Espinacas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Germen de alfalfa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hongos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Empareje y desgrase los filetes.
- Marine los filetes con sal, pimienta, semillas de sésamo y mijo.
- Empane bien por el lado de la piel.
- En una sartén rociada con aceite de oliva cocine los filetes, colocándolo del lado empanado.
- Deje cocinar por unos minutos y retire del fuego.
- Corte al medio en diagonal.
- Reducción de Jamaica
- Deshoje el tomillo.
- En una olla coloque el té de jamaica, la miel, el azúcar, el vinagre de jerez y el tomillo.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Verduras salteadas
- Pele el nabo y corte en tiras finas.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- Desmenuce los hongos con las manos.
- Corte la piel del zucchini en tiras finas.
- Corte la espinaca en tiras finas y reserve.
- Corte el repollo colorado en tiras finas y reserve.
- En un bowl prepare una vinagreta con la esencia de romero y el vinagre de jerez.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
- Condimente con sal, pimienta y la vinagreta.
- Presentación
- Sirva los filetes sobre un colchón de verduras salteadas, con el repollo colorado y la espinaca.
- Rocíe con la reducción de jamaica.