Receta de Trenza rellena de crema de nuez y café

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  • Baño azucarado
  • Azúcar impalpable 200 grs.
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Almíbar liviano  
  • Amasijo
  • En la mesa de trabajo haga una corona con el harina. Coloque la levadura y el agua en su interior. Diluya muy bien la levadura.
  • Incorpore la leche en el centro con un poco de harina.
  • Agregue los huevos, el azúcar, la sal, la escencia, la miel, ralladura y jugo de limón.
  • Comience a unir y amalgamar todos los ingredientes con el harina, del centro hacia afuera. Trabaje hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
  • Comience a realizar la técnica del cortado. Con la ayuda de una espátula corte pequeños porciones de masa uniéndolas nuevamente hasta obtner un nuevo bollo.
  • Repita esta operación 4 veces.
  • Coloque en una bolsa y deje en lugar tibio para que leve.
  • Empaste
  • En un bowl mezcle la manteca con el harina hasta obtener una pasta cremosa.
  • Coloque sobre una lámina plástica enharinada. Aplaste hasta obtener una bloque de 1, 5 cm de espesor.
  • Enfríe en la heladera.
  • Masa de hojaldre
  • Estire con las manos el amasijo y el empaste. Coloque el emlpaste sobre el amasijo.
  • Estire con un palote en todas las direcciones hasta que quede de un grosor de 1 cm.
  • Haga la 1º vuelta simple en tres.
  • Estire con el palote y realice una 2º vuelta simple.
  • Coloque sobre una tabla enharinada, cubra con un film y deje reposar en la heladera hasta el otro día.
  • Antes de utilizar, estire y realice dos vueltas simples más.
  • Pasta de nueces
  • Pele tueste y muela las nueces. En un bowl mezcle las nueces con el azúcar impalpable, la pasta y el huevo.
  • Trabaje muy bien los ingredientes hasta lograr una pasta cremosa.
  • Aromatice con el café instátaneo.
  • Trenza rellena
  • Proceda al estirado del mismo modo que para realizar la rosca.
  • Esparza en su superficie la crema de nuez y café.
  • Comience a enrollar la masa.
  • Pincele con huevo el extremo sin relleno, empareje el borde cortando con un cuchillo y cierre.
  • Corte el arrollado por la mitad.
  • Tome una mitad y realice un corte en sentido longitudinal, dejando un extremo unido.
  • Abra la masa con el relleno hacia afuera. Comience a trenzar.
  • Acomode la trenza en una placa enmantecada. Pincele la rosca Pinte con huevo batido.
  • Deje estibar en lugar templado.
  • Cocine en horno caliente (180º C) durante 20 a 30 minutos o hasta que se vea dorada.
  • Pincele con almíbar liviano y baño azucarado.
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