30 Min
Tostadas de tinga
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de tinga, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla en juliana2 Unidad
- Tomillo fresco1 Ramitos pequeños
- Adobo de Chipotle3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Laurel2 Hojas
- Hierbas de Olor10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Jitomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pechuga de pollo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chile Chipotle1 Unidad
- Cebolla1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cilantro Picado1 Manojo pequeño
- Montaje Final
- Chiles en escabeche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Lechuga picada4 Hojas
- Cebolla Morada40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Frijoles150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aguacate1 Unidad
- Pata de res
- Zanahorias en vinagre picadas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagre Blanco60 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Cebolla Morada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Agua50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal de grano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Orégano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Salsa Verde
- Chile serrano30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tomatillos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla1/2 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Tinga
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Cebolla en juliana2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Hierbas de Olor10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Adobo de chipolte3 cdas.
- Aceite De Oliva20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Jitomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ajo1 Unidad
- Chile Chipotle1 Unidad
- Cilantro Picado1 Manojo pequeño
- Pechugas de pollo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Tostada
- TortillasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Tinga
- Cocer pechugas de pollo con un poco de cebolla y hierbas de olor.
- Ya cocido el pollo, desmenuzarlo.
- Vaciar en el procesador los jitomates, un chile chipotle, el adobo de los chiles y ajo
- Moler unos segundos y agregar un poco de sal
- Cocinar en el procesador unos 5 minutos y medio.
- En un sartén agregar unas gotas de aceite de olivo
- Ya caliente, agregar julianas de cebolla y la salsa ya cocida, unas hojas de laurel y tomillo.
- Agregar el pollo desmenuzado para que absorba la salsa y agregar un poco de cilantro picado.
- Pata de res
- Para la vinagreta
- Poner cebolla morada, vinagre blanco, sal de grano, orégano, zanahorias de los chiles en vinagre picadas, un poco de agua, aceite de olivo y emulsionar.
- Picar la pata de res finamente y marinar en la vinagreta.
- Refrigerar.
- Tostada
- En un comal caliente, poner las tortillas hasta que se hagan tostadas.
- Salsa verde
- Asar los tomatillos y el chile verde en un comal.
- Licuar los tomatillos y el chile con un poco de cebolla y sal.
- Montaje final
- Poner una capa de frijoles en la tostada, agregar la tinga, aguacate y cebolla morada.
- Para la tostada de pata
- Poner frijoles, pata de res marinada, crema, lechuga picada, cebolla morada y rajas de chile en escabeche.