Receta de Tostadas de Minilla de Atún

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Minilla
  • Atún fresco aleta amarilla 600 Gramos
  • Brote de cilantro c/n
  • Brote de rábano c/n
  • Aceituna verde sin hueso 50 Gramos
  • Aceite de chile c/n
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Dientes de ajo 4 Unidades
  • Laurel 2 hojas
  • Jitomate guaje 3 Unidades
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Chile de agua 3 Unidades
  • Tostadas
  • Sal de limón c/n
  • Tortilla de maíz 12 Unidades
  • Tostadas
  • Freír las tortillas en aceite vegetal hasta que estén doradas, escurrir, rociar con sal de limón y reservar.
  • Minilla
  • Cortar los jitomates, sin semilla, en cubos y reservar.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el jitomate, ajo y mezclar, añadir hojas de laurel, pimienta molida y los chiles de agua.
  • Retirar el sofrito del fuego, agregar el cilantro picado, aceitunas, sal y dejar enfriar y reservar.
  • Cortar el atún en cubos y agregar a la mezcla.
  • Añadir aceite de chile y vinagre de los chiles, sazonar con sal de limón.
  • Untar las tostadas con aderezo de chipotle, montar la mezcla de minilla y terminar decorando con brotes de rábano.
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