- En una sartén con aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla picados durante 2 minutos.
- Agregar los tomates en cubos, pelados y sin semillas, el extracto de tomate y albahaca picada.
- Salpimentar y continuar la cocción hasta disolver el extracto. Reservar.
- Untar 2 rodajas de pan con mantequilla.
- En una plancha, dorar los panes con aceite de oliva -primero del lado de la mantequilla-.
- En un bol, mezclar el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano fresco y el perejil picado. Salar a gusto.
- Sobre cada tostada, disponer el tomate con albahaca, los filetes de sardinas, la mezcla de perejil y orégano.
- Por encima, colocar rodajas finas de cebolla cruda. Terminar con pimiento de espelette.
