Torta Rogel

Preparación de la Receta

• Para la masa :
• Calentar 150 gr de manteca con un vaso de agua. Llevar a un bol 2 huevos y 12 yemas. Añadir la mezcla de agua y manteca, revolver con la mano.
• Agregar de a poco la harina (unos 800 gr a 1 kilo). Cuando la consistencia sea la correcta terminar el amasado en mesada hasta obtener un bollo firme y liso.
• Dividir la masa en 12 bollos (para esta cantidad) y estirar hasta obtener rectángulos bien finos. Llevar a placa enmantecada y hornear a 220 grados durante 10 minutos.

• Para el merengue italiano :
• Llevar a fuego en una cacerola 2 tazas de azúcar. Cubrir con agua. Dejar cocinar sin revolver hasta obtener almíbar punto bolita.
• Llevar a batidora 1 tazas de claras, comenzar a batir y añadir de a poco el almibar en forma de hilo hasta obtener un merengue firme y sostenido.

• Para el armado :
• Disponer un rectángulo de masa en la fuente de presentación. Untar con dulce de leche cuidando de llegar a los bordes.
• Tapar con una nueva capa. Repetir la operación hasta terminar con todos los rectángulos.
• Cubrir la superficie con copones de merengue italiano.