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Torta navideña - El Gourmet

Receta de Torta navideña

Navidad con Lorraine por

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  • Para el almíbar:
  • Azúcar blanca 50 g
  • Jarabe de arce 50 g
  • Naranja 1 Unidad
  • Agua 50 g
  • Para el bizcocho:
  • Arándanos frescos 60 g
  • Ron, vino de Marsala o Madeira 5 cdas.
  • Sal
  • Azúcar moreno molido 250 g
  • Frutas confitadas 500 g
  • Leche o agua (opcional) 3 cdas.
  • Levadura en polvo 1 Pizca
  • Manteca a temperatura ambiente 250 g
  • Harina leudante 250 g
  • Huevos 5 Unidades
  • Jengibre en polvo 2 cdas.
  • Especias mezcladas 2 o 3 cdas.
  • Extracto de vainilla (o 1 vaina) 3 Gotas
  • Para el merengue:
  • Polvos brillantes comestibles para decorar
  • Azúcar blanca 550 g
  • Claras de huevo 8 Unidades
  • Para comenzar, en una batidora eléctrica, colocamos la manteca con el azúcar moreno. Batimos.
  • Luego, incorporamos dos huevos, una pizca de sal, la levadura y la mitad de la harina. Seguimos batiendo.
  • Añadimos tres huevos más, la harina restante, las especias y batimos.
  • Cuando esté todo bien integrado,  agregamos las semillas de vainilla y mezclamos a mayor velocidad.
  • Por otro lado, en un bol, colocamos las frutas confitadas con los arándanos y el ron o vino de Marsala. Incorporamos a la masa.
  • Cubrimos un molde con papel de hornear y volcamos la masa de bizcocho.
  • Llevamos al horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
  • Para el merengue, en una batidora eléctrica, colocamos el azúcar y encima una parte de las claras. Batimos hasta que comiencen a tomar volumen y vamos agregando el resto de las claras y dejamos batiendo durante 5 minutos.
  • Para el almíbar, en una cacerola, calentamos el azúcar, el jarabe de arce, el agua y la piel de una naranja rallada. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos hervir durante 1 minuto.
  • Retiramos el bizcocho del horno y lo bañamos con el almíbar.
  • Colocamos el merengue en una manga pastelera y hacemos picos sobre el bizcocho.
  • Llevamos nuevamente al horno a 150ºC durante 20-25 minutos para que se cocine el merengue. También se puede realizar con un soplete de cocina.
  • Dejamos enfriar y servimos.  
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