30 Min

Torta italiana al vino

Aprende a preparar esta receta de Torta italiana al vino, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet

Ingredientes

4
  • Crema de mascarpone
  • Queso mascarpone500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Almibar300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Oporto100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Puré de castañas en almíbar350 grs.
     Conversión

    Kg.0.35
    Onza(s)12.35
    Libra(s)0.77
  • Chocolate cobertura semiamargo100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pasta de avellanas50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Masa
  • Polvo de hornear1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Azucar180 grs.
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Chips de Chocolate100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevos3 Unidades
  • Oporto100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Manteca pomada150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • SalUna pizca
  • Cacao Amargo25 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Canela En Polvo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
  • Bata la manteca junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate
  • Coloque la masa en una manga.
  • Crema de mascarpone
  • Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la pasta de avellanas, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
  • Coloque el queso mascarpone en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore la mitad al chocolate con pasta de avellanas y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de mascarpone, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea
  • Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.
  • Armado
  • Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
  • Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos
  • Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
  • Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
  • Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.
  • Presentación
  • Corte la torta italiana en porciones y sirva en un plato.
  • Decore con rulos de chocolate.

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