30 Min
Torta helada de turrón y cerezas
Aprende a preparar esta receta de Torta helada de turrón y cerezas, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Almendras molidas180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Crema BatidaCantidad deseada
- Azucar220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevos4 Unidades
- SalUna pizca
- Manteca derretida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras de huevo4 Unidades
- Cerezas frescas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Turrón
- Miel100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Crema700 Ml.
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - AguaCantidad necesaria
- Maní Tostado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Damascos secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciruelas secas50 g g
- Nueces tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Higos secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - RonCantidad necesaria
- Avellanas tostadas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras3 Unidades
- Almendras Tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Dátales secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Bata los huevos con 10 g de azúcar a punto letra.
- Mezcle la harina con la sal.
- Bata las claras hasta que espumen y agregue el azúcar restante en forma de lluvia, siga batiendo hasta alcanzar punto nieve
- Agregue a los huevos batidos las almendras junto con la manteca derretida y la harina con la sal
- Mezcle.
- Incorpore las claras a nieve e integre con movimientos envolventes.
- Distribuya la preparación en dos placas de 30 por 40 cm con papel siliconado.
- Cocine en el horno a 180ºC 10 minutos aproximadamente.
- Retire y corte discos con un aro de 20 cm de diámetro.
- Turrón
- Forme un praline con la avellanas, las nueces, el maní, las almendras y el azúcar
- Deje enfriar y pique
- Hidrate las frutas secas con el ron y luego pique.
- Coloque en una olla el azúcar junto con la miel y agua hasta cubrir.
- Lleve al fuego y forme un almíbar hasta que alcance los 122ºC o vierta gotitas en un bowl con agua fría y se formen burbujitas.
- Bata las claras a nieve, mientras agregue en forme de hilo el almíbar
- Bata hasta que se enfríe la preparación.
- Bata la crema apenas y agregue el praline y las frutas secas hidratadas
- Mezcle.
- Luego incorpore el merengue
- Armado
- coloque sobre un plato el aro forrado en papel film y en la base un disco, moje con ron.
- Agregue parte de la crema con los frutos y el praline y otro disco.
- Incorpore el resto de la crema
- Lleve al freezer 6 horas aproximadamente.
- Retire y desmolde.
- Coloque alrededor la crema batida y las almendras fileteadas
- Coloque por encima crema batida y cerezas frescas.
- Presentación
- Sirva en una fuente.