180 min

Torta de Tamal Guajolota

Aprende a preparar esta receta de Torta de Tamal Guajolota, por Eduardo Osuna en elgourmet

Ingredientes

6
  • Armar
  • Bolillo c/n A gusto
  • Relleno
  • Hojas de epazote 3 Unidades
  • Carne de cerdo cocida 500 Gramos
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile serrano 3 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Manojo de cilantro 1/4 unidad
  • Sal 1 pz
  • Tomate verde 13 Unidades
  • Tamal
  • Mantequilla de cerdo 250 Gramos
  • Polvo de hornear 1/2 cda
  • Harina de maíz 1 kg
  • Hojas de Maíz c/n A gusto
  • Sal c/n A gusto
  • Caldo de pollo 2 ta

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • RELLENO
  • Hervir en una olla con suficiente agua tomates, chile serrano, cebolla, ajo, cilantro y sal.
  • Licuar con un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa tersa.
  • Freír la salsa en una olla pequeña con un poco de aceite, agregar hojas de epazote, dejar hervir.
  • Cortar la carne de cerdo cocida en cubos medianos, reservar.
  • TAMALES
  • Acremar mantequilla de cerdo en la batidora, hasta que cambie de color.
  • Mezclar harina con polvo para hornear.
  • Agregar poco a poco de manera intercalada la mezcla de harina y caldo, hasta obtener la consistencia deseada.
  • Colocar en una hoja de maíz previamente hidratada un poco de salsa, masa, cubos de carne, salsa y tapar con más masa.
  • Colocar en una vaporera con suficiente agua, cocinar durante hora y media aproximadamente o hasta que la masa se despegue de la hoja.
  • ARMADO
  • Abrir un bolillo por la mitad, rellenar con un tamal. Servir caliente.
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