Receta de Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema

Menú para Todos los Días II por

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  • Pasta de chile
  • Chile árbol 8 Unidades
  • Chile morita 2 Unidades
  • Pasta de chiles
  • Cocinar los chiles por 3 minutos.
  • Licuar con un poco de agua para lograr una pasta.
  • Reservar.
  • Carne
  • Cortar para despegar un poco el hueso de la pieza de carne.
  • Sazonar la carne con sal de mar.
  • Sellar la carne en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
  • Incorporar el ajo prensado a la sartén.
  • Disponer el tomillo y el laurel.
  • Incorporar pasta de chiles y la mantequilla a un lado del corte y bañar constantemente.
  • Rebanar los chayotes y disponer a manera de cama en una fuente para horno.
  • Colocar el corte sobre los chayotes
  • Hornear en horno precalentado a 180 °C por 10 minutos.
  • Reposar el corte por 7 minutos
  • Espinacas
  • Saltear en aceite de oliva caliente el ajo prensado.
  • Incorporar las espinacas y la cebolla en medias lunas.
  • Dejar cocinar por 2 minutos.
  • Sazonar con sal.  
  • Agregar la crema y la mantequilla.
  • Cocinar por 30-40 segundos.
  • Terminar con pimienta negra molida.    
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