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Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema
Aprende a preparar esta receta de Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite50 Ml
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Chayotes cocidos2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Oréganoc/n
- Sal de mar2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomahawk1 Kilo
- Tomillo1 Rama
- Ajo3 Unidades
- Espinacas a la crema
- Aceite40 Ml
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Ajo1 unidad
- Cebolla1/4 unidad
- Espinaca3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Mantequilla20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta de chile
- Chile árbol8 Unidades
- Chile morita2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pasta de chiles
- Cocinar los chiles por 3 minutos.
- Licuar con un poco de agua para lograr una pasta.
- Reservar.
- Carne
- Cortar para despegar un poco el hueso de la pieza de carne.
- Sazonar la carne con sal de mar.
- Sellar la carne en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
- Incorporar el ajo prensado a la sartén.
- Disponer el tomillo y el laurel.
- Incorporar pasta de chiles y la mantequilla a un lado del corte y bañar constantemente.
- Rebanar los chayotes y disponer a manera de cama en una fuente para horno.
- Colocar el corte sobre los chayotes
- Hornear en horno precalentado a 180 °C por 10 minutos.
- Reposar el corte por 7 minutos
- Espinacas
- Saltear en aceite de oliva caliente el ajo prensado.
- Incorporar las espinacas y la cebolla en medias lunas.
- Dejar cocinar por 2 minutos.
- Sazonar con sal.
- Agregar la crema y la mantequilla.
- Cocinar por 30-40 segundos.
- Terminar con pimienta negra molida.