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Texturas de maracuyá

Aprende a preparar esta receta de Texturas de maracuyá, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

1
  • Chocolate Pasión:
  • Chocolate blanco300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Té rojo
  • Gelatina de maracuyá:
  • Azucar50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Hojas de gelatina3 Unidades
  • Pulpa de fruta de la pasión300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Para la crema de maracuyá:
  • Azucar50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Nata semi montada200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Queso Crema100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pulpa de fruta de la pasión200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yogur griego azucarado100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Arena de la pasión:
  • Fruta de la pasión1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Galleta molida100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • Preparamos la gelatina
  • Calentamos la fruta de la pasión con el azúcar y derretimos en ella la gelatina previamente hidratada
  • Enfriamos en una placa.
  • Hacemos la crema mezclando todos los ingredientes y reservamos en la heladera.
  • Derretimos el chocolate y lo extendemos sobre una placa
  • Espolvoreamos con té rojo
  • Dejamos que el chocolate endurezca.
  • Por otro lado, hacemos una arena triturando las galletas con un chorro de fruta de la pasión
  • Reservamos.

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