Ingredientes
Acompañamiento
- Cebolla blanca picada 1/2 unidad
- Limones partidos 3 Unidades
Chochoyotes
- Manteca de cerdo 3 cdas
- Masa de maíz 250 Gramos
- Sal c/n
Tesmole
- Sal c/n
- Zanahoria 2 Unidades
- Jitomate 2 Unidades
- Ejotes 1 Taza
- Calabacitas 2 Unidades
- Pierna de pollo con muslo 3 Unidades
- Cebolla 1 unidad
- Chayote pelado y cortado 2 Unidades
- Chile ancho 4 Unidades
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Elote cortado en rebanadas 2 Unidades
; "Tesmole")
Preparación de la receta
Chochoyotes
- Mezclar la masa con la sal y la manteca.
- Formar bolitas con un hundimiento en el centro.
- Reservar.
Tesmole
- Cocinar en agua caliente el pollo con la ½ u. de la cebolla, 2 dientes de ajo y la sal por 20 minutos.
- Agregar las verduras y cocinar por 15 minutos.
- Tatemas los chiles y los jitomates con ½ pza de cebolla y 2 dientes de ajo.
- Hidratar los chiles en agua caliente.
- Licuar los chiles hidratados con la cebolla, el ajo y los jitomates tatemados.
- Colar y agregar al caldo.
- Integrar las ramas de epazote.
- Incorporar con mucho cuidado los chochoyotes y dejar cocinar por 10 min mas hasta que el guiso espese ligeramente.
- Sazonar con sal al gusto.
