90 Min
Tesmole
Aprende a preparar esta receta de Tesmole , de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acompañamiento
- Cebolla blanca picada1/2 unidad
- Limones partidos3 Unidades
- Chochoyotes
- Manteca De Cerdo3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Masa De Maíz250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salc/n
- Tesmole
- Jitomate2 Unidades
- Ejotes1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Calabacitas2 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Chayote pelado y cortado2 Unidades
- Chile ancho4 Unidades
- Dientes de ajo4 Unidades
- Elote cortado en rebanadas2 Unidades
- Pierna de pollo con muslo3 Unidades
- Salc/n
- Zanahoria2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chochoyotes
- Mezclar la masa con la sal y la manteca.
- Formar bolitas con un hundimiento en el centro.
- Reservar.
- Tesmole
- Cocinar en agua caliente el pollo con la ½ u. de la cebolla, 2 dientes de ajo y la sal por 20 minutos.
- Agregar las verduras y cocinar por 15 minutos.
- Tatemas los chiles y los jitomates con ½ pza de cebolla y 2 dientes de ajo.
- Hidratar los chiles en agua caliente.
- Licuar los chiles hidratados con la cebolla, el ajo y los jitomates tatemados.
- Colar y agregar al caldo.
- Integrar las ramas de epazote.
- Incorporar con mucho cuidado los chochoyotes y dejar cocinar por 10 min mas hasta que el guiso espese ligeramente.
- Sazonar con sal al gusto.