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Terrina de conejo con salvia y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Terrina de conejo con salvia y hojas verdes, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
8- Hojas de salviaA gusto
- Aceite de oliva extra virgen1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerro2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- CaldoCantidad necesaria
- Apio2 Ramas
- Ajo aplastado3 Dientes
- Zanahorias2 Unidades
- Cebolla de verdeo2 Unidad
- Conejo1 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
- Salsa
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pulpa de mango1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza de Dijon3 cdas.
Preparación de la Receta
- Corte el conejo en trozos.
- Pele los vegetales y corte en cubos.
- Corte parte de las hojas de salvia en fina juliana.
- Salsa
- Coloque la mostaza en un bowl y emulsione con aceite de oliva agregue la pulpa de mango, sal, pimienta y mezcle.
- Vierta en salseras.
- Armado
- Coloque los vegetales en una olla junto con el conejo, un diente de ajo, lleve a hervor y cocine a fuego bajo 1 ½ hora aproximadamente.
- Deje entibiar en el caldo y retire el conejo.
- Separe la carne del hueso y desmenuce.
- Coloque en un bowl, agregue la salvia y los ajos restantes.
- Condimente con sal, pimienta, y aceite de oliva.
- Deje macerar unos minutos.
- Coloque en un molde de terrina forrado con papel film y lleve a la heladera.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con la salsa
- Decore con hojas de salvia.