- Corte el conejo en trozos.
- Pele los vegetales y corte en cubos.
- Corte parte de las hojas de salvia en fina juliana.
- Salsa
- Coloque la mostaza en un bowl y emulsione con aceite de oliva agregue la pulpa de mango, sal, pimienta y mezcle.
- Vierta en salseras.
- Armado
- Coloque los vegetales en una olla junto con el conejo, un diente de ajo, lleve a hervor y cocine a fuego bajo 1 ½ hora aproximadamente.
- Deje entibiar en el caldo y retire el conejo.
- Separe la carne del hueso y desmenuce.
- Coloque en un bowl, agregue la salvia y los ajos restantes.
- Condimente con sal, pimienta, y aceite de oliva.
- Deje macerar unos minutos.
- Coloque en un molde de terrina forrado con papel film y lleve a la heladera.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con la salsa. Decore con hojas de salvia.
