Receta de Tartas Dulces Individuales de Calabaza

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Relleno
  • De pimienta gorda molida 1/4 cdta
  • Sal fina 1/4 cdta
  • Nuez moscada molida 1/2 cdta
  • Puré de calabaza 500 Gramos
  • Melaza 45 miliitros
  • Nata para montar 330 miliitros
  • Jengibre molido 3/4 cdta
  • Azúcar moreno claro 150 Gramos
  • Canela molida 3/4 cdta
  • Clavo molido 1/4 cdta
  • Huevos 3 Unidades
  • Topping de nata montada
  • De leche desnatada en polvo instantánea 1 y 1/2 cda.
  • Azúcar glas 2 cdas
  • Nata para montar 375 miliitros
  • Masa quebrada
  • Mezclar la harina, el azúcar y la sal.
  • Añadir el aceite y mezclar con un cortador de masa o una batidora eléctrica con el accesorio de pala, hasta que la harina tenga una textura uniforme.
  • Incorporar la mantequilla y la trabajar hasta que esté bastante integrad.
  • Añadir el agua y el vinagre (o zumo de limón) y mezclar hasta que la masa se una.
  • Dividir en 2 troncos, envolver en papel film y enfriar hasta que esté firme, al menos una hora.
  • Precalentar el horno a 190°C y forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
  • Sacar la masa de la nevera 30 minutos antes de trabajarla.
  • Dividir la masa en 6 piezas.
  • En una superficie enharinada, extender un trozo de masa hasta que tenga un grosor de más o menos 6 mm.
  • Espolvorear cada uno de los moldes con harina y cubrir con la masa, recortando el exceso.
  • Relleno
  • Mezclar el puré de calabaza con el azúcar moreno, la melaza, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal hasta que todos ingredientes se integren.
  • Añadir los huevos seguidos de la nata y batir.
  • Verter el relleno en cada una de las bases de masa quebrada y hornear durante unos 30 minutos.
  • Dejar que las tartas se enfríen a temperatura ambiente y luegoenfríar en la nevera durante al menos 90 minutos antes de servir.
  • Topping de nata montada
  • Batir la nata y la leche desnatada en polvo.
  • Incorporar el azúcar glas.
  • Untar cada tarta con un poco de nata antes de servir.
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