Receta de Tarta Suiza de Nueces

Masa

1. En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
2. Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar y luego incorporar los huevos.
3. Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Retirar de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Relleno 

1. Hacer un caramelo a seco en una sartén, calentando el azúcar hasta obtener un caramelo color rubio dorado.
2. Mientras tanto, en una olla, ir calentando la crema de leche.  
3. Cuando esté caliente, agregar a la sartén fuera del fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Incorporar la miel y la sal.
4. En un tazón, colocar las nueces peladas y volcar el caramelo. Mezclar y reservar, pero sin llevar a frío.

Armado

1. Estirar una lámina de masa de 3 mm, cortar un círculo de la misma circunferencia del molde y tiras de masa de la misma altura de la tartera.
2. Colocar la circunferencia de masa en la base del molde y pegar las tiras de masa en las paredes de la tartera, presionando en los bordes para unir.
3. Retirar el excedente de masa, pincelar con huevo los bordes y la base de masa. También esparcir pizcas de sal en los costados y en la base de masa.
4. Espolvorear la base con galletas molidas y volcar el relleno tibio en la tartera.
5. Estirar una nueva lámina de masa de 3 mm y cubrir la tarta uniendo los bordes con el rodillo.
6. Picar la superficie con un tenedor hasta llegar al relleno y cocinar en el horno a 175 °C por 35 minutos.
7. Retirar y servir.

1. Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
2. Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
3. Al hacer el caramelo, utiliza una sartén de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azúcar se caramelice casi toda al mismo tiempo.