Tarta Sacher Austríaca
Tarta Suiza de Nueces
Aprende a preparar esta receta de Tarta Suiza de Nueces, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
12
- Armado
- Galletas molidas Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Huevo Cantidad necesaria
- Masa
- Huevos 2 Unidades
- Mantequilla 200 g
- Polvo Para Hornear 1 cdita.
- Ralladura de 1/2 limón
- Harina 400 g
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Sal 1 cdita.
- Azúcar 150 grs.
- Relleno
- Azúcar 200 grs.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Crema de leche 180 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Nueces peladas 250 g
- Miel 70 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
- Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar y luego incorporar los huevos.
- Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Retirar de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
- Relleno
- Hacer un caramelo a seco en una sartén, calentando el azúcar hasta obtener un caramelo color rubio dorado.
- Mientras tanto, en una olla, ir calentando la crema de leche.
- Cuando esté caliente, agregar a la sartén fuera del fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Incorporar la miel y la sal.
- En un tazón, colocar las nueces peladas y volcar el caramelo. Mezclar y reservar, pero sin llevar a frío.
- Armado
- Estirar una lámina de masa de 3 mm, cortar un círculo de la misma circunferencia del molde y tiras de masa de la misma altura de la tartera.
- Colocar la circunferencia de masa en la base del molde y pegar las tiras de masa en las paredes de la tartera, presionando en los bordes para unir.
- Retirar el excedente de masa, pincelar con huevo los bordes y la base de masa. También esparcir pizcas de sal en los costados y en la base de masa.
- Espolvorear la base con galletas molidas y volcar el relleno tibio en la tartera.
- Estirar una nueva lámina de masa de 3 mm y cubrir la tarta uniendo los bordes con el rodillo.
- Picar la superficie con un tenedor hasta llegar al relleno y cocinar en el horno a 175 °C por 35 minutos.
- Retirar y servir.
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