120 Min
Tarta Suiza de Nueces
Aprende a preparar esta receta de Tarta Suiza de Nueces, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Armado
- Galletas molidasCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- HuevoCantidad necesaria
- Masa
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Mantequilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de 1/2 limón
- Relleno
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Miel70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Sal1 Pizca
- Nueces peladas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Masa
- En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar
- Trabajar con lira hasta blanquear.
- Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón
- Mezclar y luego incorporar los huevos.
- Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados
- Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Retirar de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
- Relleno
- Hacer un caramelo a seco en una sartén, calentando el azúcar hasta obtener un caramelo color rubio dorado.
- Mientras tanto, en una olla, ir calentando la crema de leche
- Cuando esté caliente, agregar a la sartén fuera del fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera
- Incorporar la miel y la sal.
- En un tazón, colocar las nueces peladas y volcar el caramelo
- Mezclar y reservar, pero sin llevar a frío.
- Armado
- Estirar una lámina de masa de 3 mm, cortar un círculo de la misma circunferencia del molde y tiras de masa de la misma altura de la tartera.
- Colocar la circunferencia de masa en la base del molde y pegar las tiras de masa en las paredes de la tartera, presionando en los bordes para unir.
- Retirar el excedente de masa, pincelar con huevo los bordes y la base de masa
- También esparcir pizcas de sal en los costados y en la base de masa.
- Espolvorear la base con galletas molidas y volcar el relleno tibio en la tartera.
- Estirar una nueva lámina de masa de 3 mm y cubrir la tarta uniendo los bordes con el rodillo.
- Picar la superficie con un tenedor hasta llegar al relleno y cocinar en el horno a 175 °C por 35 minutos.
- Retirar y servir.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
- Al hacer el caramelo, utiliza una sartén de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azúcar se caramelice casi toda al mismo tiempo.