Tarta de Duraznos al Rum

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Duraznos al Rum, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar c/n
  • Duraznos 500 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n
  • Manteca c/n
  • Naranjas para jugo 2 Unidades
  • Rum c/n
  • Armado
  • Nuez pecan 100 Gramos
  • Dátiles 8 Unidades
  • Pasas de uva 50 Gramos
  • Massa brisee integral 300 Gramos
  • Miel c/n
  • Crema pastelera vegana 300 Gramos
  • Azúcar impalpable c/n
  • Crumble
  • Azúcar mascabo 150 Gramos
  • Aceite de coco neutro 105 Gramos
  • Almendras tostadas fileteadas 75 Gramos
  • Avena arrollada 75 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina de almendras 122 Gramos
  • Harina integral orgánica 35 Gramos
  • Sal rosada 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
  • Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
  • Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar
  • Crumble
  • En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
  • Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia
  • Armado
  • Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
  • Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
  • Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
  • Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
  • Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
  • Rociar con miel antes de servir
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